＼【7～10月限定】二十四節気と巡る、沖縄の恵み／

＜ディナーメニュー例＞
■低温調理のローストビーフ
じっくり低温調理で仕上げた、旨みたっぷりのローストビーフ。自家製の香醤と、仔牛のだし（フォン・ド・ボー）を使った和洋仕立てのソースが、贅沢な味わいを引き立てます。

■海鮮ひつまぶし
まずはそのまま、次に薬味をのせて、最後は出汁茶漬けで。海鮮のうまみを、三つの味わいで楽しめる、満足感のあるひつまぶしです。

■豚肉・牛肉と野菜の陶板焼き
豚肉と牛肉、野菜を熱々の陶板で焼き上げる、香りもごちそうの一品です。

■トロトロ豚足煮つけ
「琉球料理伝承人」の資格を持つ総料理長が手がける沖縄の定番料理。

■鶏むね肉のパッションマヨネーズソース
レモン風味の低温蒸しで、鶏むね肉を発酵のちからでしっとりやわらかに。パッションフルーツ香るマヨソースを合わせました。

■豚レバー入り酢豚　ゴーヤー添え
甘麹のやさしい甘みをいかした甘酢だれに、豚レバーとゴーヤーを合わせました。沖縄らしい食材を取り入れた、暑い季節におすすめの一皿。

■鰹のたたき 山葵香る自家製マヨネーズ添え
香ばしく仕上げた鰹に、乳酸菌を使い、コク深い自家製マヨネーズと爽やかな山葵を合わせ、素材の旨みを引き立てました。

■発酵が彩る夏のスイーツ
乳酸菌を活かした発酵スイーツと、沖縄の太陽が育んだフルーツを組み合わせました。パッションフルーツやマンゴー、アセロラなどの爽やかな味わいが楽しめる、体にやさしい夏のデザートコレクションです。

■発酵ドレッシングと国産野菜のサラダバー
自社農場からの有機野菜と国産野菜のサラダバーに、沖縄素材を発酵させた自家製ドレッシングをたっぷりかけてお楽しみいただけます。

■ホテル自家製パン
バター、きび糖、自社農場の平飼い卵を100%使用した贅沢なパン。ラードやマーガリンを使わず、素材の良さを引き出した逸品です。

■ホテル自家製発酵スイーツ
化学調味料や白砂糖を一切使わず、パティシエが厳選素材で丁寧に作り上げたデザート。乳酸菌や発酵の力を活かし、心と体に嬉しい美味しさをご堪能ください。

NEW!★キッズコーナー★
お子様向けメニューをご用意しております。
-----------------

※メニューは季節ごとに変更いたしております。
　最新情報は公式ホームページをご覧ください。
⇒公式HPはこちら