・低温調理のローストビーフ　 香醤フォンドヴォーソース
　じっくり低温調理で仕上げた、旨みたっぷりのローストビーフ。自家製の香醤と、仔牛のだし（フォン・ド・ボー）を使った和洋仕立てのソースが、贅沢な味わいを引き立てます。

・EM米の発酵ちらし寿司
　「こだわりのシャリが美味しい」と評判をいただいている人気メニュー。EM金芽米を使用したすし飯はもろみ酢風味に仕上げています。県産マグロと鮮魚の見た目も楽しめる一品です。

・スパイス香るタンドリーチキン
　玉城牧牛乳の自家製ヨーグルトに漬け込み、独自配合のスパイスで仕上げた特製タンドリーチキン。スパイスの香りとジューシーな肉の旨みが広がる一皿です。

・低温調理の鶏むね肉　ネギ塩麹レモンだれ
　塩麹でマリネした鶏むね肉を低温でしっとり仕上げました。シェフオリジナルのネギ塩麹レモンだれでさっぱりヘルシー。

・スパイス香る豚肩ロースサラダ
　豚肩ロースを香味野菜とスパイスで煮込み、やわらかくほぐしてサラダと合わせました。スパイシーながらもさっぱりした一皿です。

・ホテル自家製発酵スイーツ
　化学調味料や白砂糖を一切使わず、パティシエが厳選素材で丁寧に作り上げたデザート。乳酸菌や発酵の力を活かし、心と体に嬉しい美味しさをご堪能ください。

・発酵ドレッシングと国産野菜のサラダバー
　自社農場からの有機野菜と国産野菜のサラダバーに、沖縄素材を発酵させた自家製ドレッシングをたっぷりかけてお楽しみいただけます。

・ホテル自家製パン
　バター、きび糖、自社農場の平飼い卵を100%使用した贅沢なパン。ラードやマーガリンを使わず、素材の良さを引き出した逸品です。

・県産豚ロースのグリル　パイナップルと生姜風味ソースを添えて
　EM乳酸菌発酵の力で旨みをアップした県産豚ロースをじっくりグリル。ジューシーな旨みを、甘酸っぱいパイナップルと生姜の香りが引き立てます。

※仕入れ状況や季節により、内容が変更となる場合がございます。
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