人気のビーチリゾートエリア恩納村に、東京・六本木にあるミシュランガイド・ビブグルマン獲得のピッツェリア「PST-Pizza Studio Tamaki-(ピッツァ スタジオ タマキ)」の沖縄初進出店舗がオープンしたのをご存じだろうか？
「PST OKINAWA by the sea」を手掛けるのは、沖縄出身のピッツァ職人、玉城 翼氏。東京の有名店で腕を磨き、2017年に自身の店をオープン。現在、都内に3店舗あるピッツェリアは、ミシュランガイド・ビブグルマンを6年連続獲得の他、ベストピッツェリアを選出するアワード、「50 Top Pizza Asia Pacific」を受賞する等、世界が注目する実力店だ。
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2024年4月、ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート内にオープンした「PST OKINAWA by the sea」は、宿泊ゲストだけでなく、外来利用のビジターゲストも気軽に利用できるカジュアルなレストラン。
専用の鉄製の薪窯を備えた屋内席の他、海風が心地よい屋外ガーデン席も設けられており、落ち着いた雰囲気で食事を楽しむことができる。
提供するメニューは、こだわりぬいた食材と沖縄の塩で創る“ジャパニーズスタイルピッツァ”。店内に備えた専用の鉄製の薪窯で焼き上げるピッツァのいい香りが店内に漂い、食欲をそそられる。
他にも、地元食材を使用したアペタイザーや自家製デザート、料理に合わせたワイン等のドリンクもあり。
PTS自慢のピッツァには、玉城氏の食へのこだわりが詰まっている。
ピッツァの命とも言える生地に使用する小麦粉は、玉城氏自身がブレンドしたオリジナル。そこに、沖縄の塩・シママースを練り込み、約30時間発酵熟成させることで、ナポリピッツァでもアメリカンピッツァでもない、日本人の味覚に合う、軽い食感のジャパニーズピッツァを生み出している。
ピッツァには欠かせないチーズは、本場イタリアから週3回空輸で取り寄せるフレッシュモッツァレラチーズ。その他、国産食材や地元沖縄の食材を取り入れる等、一枚に込められたこだわりのピッツァが、世界ピッツァランキング上位の味に選ばれたのも頷ける。
東京で6年連続ミシュラン掲載店のピッツァが味わえる「PST OKINAWA by the sea」。他では出会えない唯一無二の本格ピッツァをぜひ。
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【場所】
PST OKINAWA by the sea
沖縄県国頭郡恩納村字瀬良垣2260 ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート内
【営業時間】
ランチタイム：12時～15時
ディナータイム：17時～22時
※繁忙期は12時～22時の通し営業を予定
【定休日】
不定休
【席数】
屋内エリア：36席
屋外エリア：40席
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