那覇市にある「ホテルストレータ那覇」には、古材を使用した赤瓦屋根の別棟レストランがあるのをご存じだろうか。
中庭を通り抜けた先、隠れ家の様に佇む石窯焼きレストラン「あやぬむい」は、日本各地から集まる旬の食材をオープンキッチンの大きな石窯でシンプルに調理し、素材の旨みを引き出した料理を提供してくれる。
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店内は12席だけの特別な空間。琉球石灰岩の壁や木、石などの自然素材を用いた空間に琉球ガラスの照明が彩を添える落ち着いた雰囲気を演出。
席はオープンキッチンを囲うように設けられおり、素材を知り尽くしたシェフと会話をしみながら食事が楽しめるのも魅力のひとつだ。
日本各地から集めた食材をフランス産の石を使用した石窯で調理。シェフが各地から集めた塩やこだわりのソースが素材本来の旨味を最大限に引き出してくれる。
定番の「旬彩石窯コース」は歓迎の一皿からはじまり、旬魚料理やお肉料理、甘味からドリンクまでの全7品。一皿一皿に繊細な盛り付けが施された逸品揃い。
目の前の石窯で食材がじっくりと焼ける音、食欲を挽きたてる香りもこのレストランならではの臨場感。
3月の毎週土曜日は限定でランチタイムも営業。普段はディナータイムでしか味わえないコース料理を楽しめる貴重な機会だ。
見た目も美しく、料理を通してシェフのこだわりが伝わってくるおもてなし。いつもより少しだけ贅沢な美食タイムを堪能してみてはいかが。
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【場所】
ホテルストレータ那覇
沖縄県那覇市牧志1-19-8
【駐車場】
あり（立体駐車場）
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