2015年に北中城村にあるイオンモール沖縄ライカムに出展した、鹿児島県発祥の焼き肉専門店「焼肉なべしま」。

焼肉専門店が少なかった1970年に、鹿児島県で「焼肉専門店」としてオープン。今でこそ牛肉はどの家庭でも食べられるようになっているが、当時は「牛肉＝高嶺の花」というイメージがあったのだそうだ。

そこで「もっと多くの人に焼肉の美味しさを届けたい」という想いから、低コストで仕入れられる輸入肉にいち早く注目。社長自ら海外の農家を訪ね歩き、「安心・安全であること」にこだわったものだけを仕入れ、提供する形で焼肉専門店を実現させたのだ。

現在も「自分の目でチェックすること」に重きを置き、和牛・輸入牛関わらず、料理部長が品質をその目で確かめたもののみを取り扱っている。

手作り・調理にもこだわりがある。新鮮な食材の提供はもちろん、肉は店内カットで提供するので、新鮮で切りたてのお肉を味わうことができる。また、その日にあわせたマメな仕込みを心がけているのも特徴だ。作り置きや漬け込みの下味づくりなどは一切せず、全てオーダー後に行っている。わかめスープやみそ汁も、すべて独自のレシピで毎日手作りしているという徹底ぶりだ。

また、焼肉のたれは、試行錯誤の上につくり上げた自信作。今なお微調整を繰り返しながら、より美味しいたれを研究している。

料理人にもこだわりがあり、キッチンで働くスタッフはプロの料理人でありたいと、調理師免許取得を推進している。


＜焼肉なべしま イオンモール沖縄ライカム店＞

【住所】
沖縄県中頭郡北中城村アワセ土地区画整理事業区域内4街区 イオンモール沖縄ライカム 5F

【電話番号】
098-923-5529

【営業時間】
11時～23時（ラストオーダー22時）

【定休日】
不定休（イオンモール沖縄ライカムに準ずる）

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