さっぱりとした味わいが人気の大根。おでんや煮物、大根おろしなどにしても美味しく、漬け物にしたらシャキシャキ感を楽しめる。大根には炭水化物を分解する消化酵素が豊富に含まれているため、ダイエット中の方にもおすすめの食材だ。
“那覇のおいしいもの”を支える人
【大根農家】東風平 すみこ
20年程前に友人からの薦めで大根を作り始めたという東風平 すみこさん。安心・安全な大根を作るために農薬はあまり使用しないことを心掛けている。「共同直売所で、お客さんや他の農家さんとお喋りしながら自慢の大根を売るのが楽しい」と話す。
大根を使ったおすすめレシピ
■大根のサラダ 豆腐マヨネーズ和え 
【材料（2人分）】
≪豆腐マヨネーズ≫
・島豆腐 150g
・カシューナッツ（ロースト） 30g
・オリーブオイル 40g
・なたねサラダ油 10g
・甜菜糖 12g
・レモン果汁 12g
・白ワインビネガー 12g
・梅酢 6g
・塩 10g
≪大根サラダ≫
・大根 200g
・島人参 50g
・豆腐マヨネーズ 適量
・イーチョーバー 少々
【調理手順】
≪豆腐マヨネーズ≫
①カシューナッツをフードプロセッサーで細かく砕く。
②残りの材料をすべてフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
≪大根サラダ≫
③大根、島人参をシリシリする。
④豆腐マヨネーズで和えて、お皿に盛り付け、イーチョバーを飾る。
那覇の大根が購入できる場所
■JAおきなわ国場支店『はるさー市』
地元の農家が集まり、採れたての新鮮な野菜を直売している『はるさー市』。毎週土日の8時～12時に開催している。売れ行きの良い週は土曜日で売り切れてしまい、日曜日は開催しないこともあるため、土曜日の開店直後に行くのがおすすめ。
【住所】
沖縄県那覇市国場271
【営業時間】
8時～12時（土日のみ開催）
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