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がんじゅうBOX

徳森養鶏場が自信を持ってお届けする自社卵ブランド「くがにたまご」がたっぷりと入ったお得なセット。

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徳森養鶏場（うるま市）
ノーマン裕太ウエインさん

｢おじぃの思いを継ぐ、2代目若手経営者の挑戦」

1967年、うるま市与那城で創業した徳森養鶏場。創業者のおじぃ（祖父）から2017年に代表を受け継いだのは孫のノーマン裕太ウエインさん（以下ノーマンさん）だ。
｢正直継ぐなんて思っていませんでしたが、導かれたようにいました。きっと運命ですね」養鶏所で働き始めたのは、意外にも引っ越しと転職が重なった偶然の転機だったという。とことん卵に向き合い、アイディア豊富なノーマンさんを当時80歳のおじぃは見逃さなかった。入社1年目で鶏、卵、経営のことをすべて任された。戸惑いもあったというが、おじぃの思いを引き継ぎたいという使命感のほうが大きかったという。現在、ノーマンさんに共感する同世代が続々と入社。独自の視点で老舗養鶏場をアップデートし続け、沖縄の養鶏業界を引っ張る頼もしい存在になっている。

トクモリらしさとは？「くがにたまご」の誕生

徳森養鶏場といえば、なんといってもオリジナルブランドの「くがにたまご」だ。ノーマンさんは継いだ当初、「トクモリらしさ」をとことん追求。幼い頃から慣れ親しんだうるま市ならではの卵をつくるべく、餌にいろいろな特産品を混ぜてみた。その結果一番相性が良かったのが、伊計島の黄金いもだった。さらに与勝半島の地下水は黄金水と呼ばれ、どちらも「黄金」。「もうこれは、くがにたまごと名付けるしかない」と思ったという。2年かけて誕生したオリジナルの卵は、栄養価が高く、キラキラした鮮やかな発色が特徴的。

卵本来のコクと甘味を味わいたいなら、やっぱりシンプルなたまごかけご飯が最高だ。卵ソムリエの資格を持つノーマンさんおすすめの食べ方は、塩とごま油をちょこっとかけることだそう。早速試したが、醤油よりも風味が感じられてとっても美味しい。卵特有のくさみも全く無いので、こどもも抵抗なく食べられるのも嬉しいポイントだ。そして、地域の人に愛された「くがにたまご」はうるマルシェで2年連続総合売り上げ1位という偉業を成し遂げるまでに。まさに、人に選ばれる卵が誕生した。

根っこにあるのは
「卵を通して地域を盛り上げたい」ということ。

｢卵の可能性を広げる作業がとっても楽しいんです。」自社のアパレルブランドや老舗琉球銘菓店とのコラボなど、加工品にも精力的に取り組むノーマンさん。2020年12月には直売所カフェ「Gold Coast TAMAGOYA（ゴールドコーストたまごや）」をオープン。名前は、お店の前に広がる「黄金の海岸」からとったもの。この地域をもっと知ってほしいという強い思いが込められている。「地元の若い世代がうるま市を誇りに思えるような、そういうまちにしたいんです。」卵を通し、地域を盛り上げたい。経営の傍ら、通り会で理事長まで務めるノーマンさんを突き動かすものは、真っ直ぐな「地元愛」だった。

これからの農家は、伝えるまでが仕事

｢良質な卵を産むためには、ヒナ鶏の育成が重要です。」ヒナがより快適に過ごせる環境づくりやデータ管理、自動化などの徹底した現場づくりにより、2万羽の鶏を3万羽に増やすことに成功。「ここまでは第一ステージ。農家にとって生産はもちろん大事ですが、伝えることも同じくらい大事です。世界でみてもレベルが高い日本の卵を海外に持っていきたいです。」実現できないことなんてない、と言い切るノーマンさんの可能性は果てしなく広い。さらなるステージを目指し挑戦する、ノーマンさんの今後の活躍がとても楽しみだ。