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ハーブのある暮らしセット

食べるハーブに、岸本ファームオリジナルのハーブを使ったおすすめアイテムまで。見た目も可愛らしいセットです。

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岸本ファーム（糸満）
岸本洋子さん

｢ハーブをもっと身近に。女性3人がつくりあげる主婦目線の農家さん」

学校を卒業後、琉球政府（現在の県庁）で農業指導員に就いた岸本洋子さん（以下岸本さん）。農業経験がないにも関わらず指導するという立場にギャップを感じるようになり、1991年に同僚であった旦那さんと生産者の道へ。「東京に学びに行った時ハーブに出合ったんです。主人がこれだ、って。」20年前の沖縄はまだハーブが普及していなかった。始めた頃は独学で大変なことも多かったが、絶対にゆるがなかったのは「安心安全であること」。無農薬で良いものを作り続け、女性目線でハーブの良さを伝える岸本ファーム。飲食店のみならず、地域の憩いの場としても愛されている存在だ。

無農薬栽培で自信を持って作物を届ける

農業を始めた当初から岸本さんが徹底しているのは、無農薬栽培。「口に入れて安全なものを5割から7割採れればいいんですよ。」と、おおらかに語る岸本さんだが、雑草の除去の徹底やコヘンルーダという匂いの強いハーブでの虫除け対策、毎年違う植物を植えて土の改良をしたりと、細やかな工夫は欠かさない。「ちょうど今の時期が旬。たくさん咲いていますよ。」と笑顔で話す岸本さん。綺麗に手入れされた農園内には、50種類くらいあるという様々な色や形のハーブが伸び伸びと顔を出している。ハーブの香りのおかげなのだろうか、ここはとても心地が良い。

「食べてみて。」認知症予防にも良いとされるローズマリー、タイ料理に使うコブミカン、香りが柔らかく料理に合うスイートバジル、そして沖縄独特のサクナやハンダマ－。一つひとつ丁寧に説明してくれる。「ハーブは多彩な効能と香りがとても楽しいの。」岸本さんがすごいのは、生産だけでなくハーブの料理教室やオリジナルレシピを作って営業にまで行っちゃうところ。自分の作物に自信を持って相手へ伝える。岸本ファームが常日頃心がけているという、「相手を裏切らない作物」それが多くの飲食店やホテルから信頼を得ている理由なのだ。

身体への効能はもちろん、心に潤いと癒しをもたらす力

「海外の人たちはね、料理とともに香りを楽しんだり、テーブルセッティングをして生活を工夫する傾向があるんです。生活を楽しむことが、ハーブの普及に繋がると思っています。」ハーブが野菜と大きく違うのはその愛らしさだろう。五感で楽しめるハーブはとてもポテンシャルが高い。とはいえどう使っていいのかわからないのが本音。「岸本ファーム」の魅力は、暮らしに沿った使い方を提案してくれるところだ。飾っても楽しめるサラダブーケやハーブのビネガー、エディブルフラワー（食べられるお花）のハーブティ。ハーブを日常にちょっぴり取り入れるだけで、いつもの食卓が華やいで見えるだろう。

週に一度オープンする、幻の「岸本商店」

実は岸本ファームは、ハーブのほとんどを飲食店に直で卸している為、店頭には置いていない。そこで、沖縄の人にもハーブを知ってもらいたいという思いで2年前から始まったのが「岸本商店」。営業は水曜日の12時～15時まで。商店と行ってもお店があるわけではなく、農園の入り口に机を並べたり、事務所の一角を使う。ハーブと一緒に繋がりのある人達の野菜やパン、卵なども売っていて、オリジナルのワークショップも楽しめる。水曜日のこの時間になると、農園内には人の笑顔が溢れていた。「これから香りの時代がきますよ。」と笑う岸本さん。生活にハーブが欠かせない、という新たな文化が始まろうとしている。