＼発酵と旬食材で整える「春の腸活ビュッフェ」／

暮らしの発酵ホテルでは、3月より「春の腸活」をテーマにしたビュッフェメニューがスタートします。
県産マグロやアーサ、季節野菜など旬の恵みを取り入れ、春から初夏へと変わる身体をやさしく整える料理をご用意しました。
季節の移ろいを感じながら、健やかな食のひとときをご体感ください。

・低温調理のローストビーフ
じっくり低温調理で仕上げた、旨みたっぷりのローストビーフ。自家製の香醤と、仔牛のだし（フォン・ド・ボー）を使った和洋仕立てのソースが、贅沢な味わいを引き立てます。

・県産鮪の御造り
旬の県産マグロを、鰹の香りを効かせた自家製醤油で味わう一品。発酵の旨味が引き立てる鮮度の良さと、素材本来の甘みをご堪能いただけます。

・筍とスーチカーのジャーマンポテト 味噌マスタード仕立て
旬の筍と琉球料理スーチカーを合わせた和風ジャーマンポテト。味噌のコクとマスタードの香り、自家製ヨーグルトのほのかな酸味が重なり、奥行きのある味わいです。

・発酵やわらかよだれ鶏
甘酒・塩麹・しょうゆ麹のマリネ液で一日漬け込み、低温調理でしっとり仕上げました。特製麹ソースとともにお楽しみください。

・自家製豆腐の麻婆あんかけ
毎日手作りする自家製豆腐に、やさしい辛味の麻婆あんをたっぷりとかけました。ごはんのお供にも最適です。

・焼き豚風ポーク煮
塩麹入り自家製だれでじっくり煮込んだホテル特製チャーシュー。やわらかな口当たりと、発酵由来の深いコクが広がります。

・発酵ドレッシングと国産野菜のサラダバー
自社農場からの有機野菜と国産野菜のサラダバーに、沖縄素材を発酵させた自家製ドレッシングをたっぷりかけてお楽しみいただけます。

・ホテル自家製パン
バター、きび糖、自社農場の平飼い卵を100%使用した贅沢なパン。ラードやマーガリンを使わず、素材の良さを引き出した逸品です。

・ホテル自家製発酵スイーツ
化学調味料や白砂糖を一切使わず、パティシエが厳選素材で丁寧に作り上げたデザート。乳酸菌や発酵の力を活かし、心と体に嬉しい美味しさをご堪能ください。

NEW!★キッズコーナー★
お子様向けメニューをご用意しております。
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※メニューは季節ごとに変更いたしております。
　最新情報は公式ホームページをご覧ください。
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