・乳酸菌にじっくり漬けたEMチキンソテー
　乳酸菌のチカラを活かした食品発酵液「キレイ」とオリーブオイルで一晩漬けた鶏肉をシェフが目の前で表面パリっと焼き上げます。シェフ自慢の自家製ソース3種類でお楽しみください。
・冬野菜と塩麹の薬膳スープ
　自家製塩麹に一晩漬けた手羽先と厳選した漢方素材をじっくり煮込んだ体の芯まで温まる薬膳スープ。素材の味を生かした、身体を整える1品です。
・いろどり野菜の発酵酢豚
　乳酸菌のチカラを活かした食品発酵液「キレイ」に一晩漬けた豚肉を揚げて、彩り野菜と共に自家製甘酢ソースで仕上げました。
・和風ピザ
　4日間じっくり発酵させたシェフ自慢のピザ生地は、風味豊かでもっちりとした食感が特徴。照り焼きソースをアクセントに和テイストに仕上げました。
・アッシェ・パルマンティエ
　コクのある自家製ミートソースとジャガイモのグラタン。フランスの家庭で愛される伝統料理です。
・冬野菜のあったかパエリア
　数種類のスパイスとトマトで炊き上げた香り豊かなパエリアに、旬の冬野菜をたっぷりと使用しました。見た目も華やかな一皿で、季節の恵みを存分にお楽しみください。
・豚肉と白菜のミルフィーユ鍋
　出汁の美味しさを感じる事ができる一品。野菜と豚肉の出汁も加わりよりおいしい仕上がりになります。
・香辛料香るスパイシーチキン
　オリジナルブレンドの香辛料にじっくり漬け込んだ鶏肉をオーブンで焼き上げた、風味豊かなスパイシーチキン。辛さ控えめでどなたでも楽しめる一品です。
・シークヮーサー香る公魚(わかさぎ）南蛮漬け
　カリッと二度揚げしたわかさぎは、骨まで美味しくいただけます。オメガ3脂肪酸とカルシウムが摂取できる栄養満点の一品。揚げることで、旨味が閉じ込められ、しっかりとした味わいに。
・EM卵の明太チーズ茶碗蒸し
　自社養鶏場の産みたて新鮮卵「まなたまご」使用。茶碗蒸しでは珍しい意外な食材ですが、卵、明太子、チーズ、相性抜群です！卵の栄養素は、良質たんぱく質が含まれ、身体つくりをサポート。また、ビタミン類がバランス良く含まれるので、身体を整えたい時にオススメです。
・シェフおまかせ野菜パスタ
　自家製の野菜ブイヨンで味付けし、旬の野菜をふんだんに使った一皿。シェフのこだわりが光る、野菜本来の旨みを楽しめるパスタです。
・かつお出汁の青葉ひたし
　自家製かつお出汁と国産柚子の香りが引き立つ一品。食用菊を加えて彩りよく仕上げました。青菜はビタミンAやCが豊富で、免疫力をサポート。体に優しい栄養がたっぷり詰まった、心和む味わいです。
・サバ柚庵焼き
　醤油と国産柚子の入ったタレにじっくり漬け込み焼き上げた柚庵焼き。素材の味を活かしシンプルに仕上げました。柚子の爽やかな香りをお楽しみください。
・自家製パン
　バター、きび糖、自社農場の平飼い卵を100%使用した贅沢なパン。ラードやマーガリンを使わず、素材の良さを引き出した安心と美味しさの逸品です。
※ラード、マーガリンなどを不使用
・ホテル自家製スイーツ
　化学調味料や白砂糖を一切使わず、パティシエが厳選素材で丁寧に作り上げたデザート。乳酸菌や発酵の力を活かし、心と体に嬉しい美味しさをご堪能ください。